Assortiment

Schnaps is helder en heeft een lichte fruitsmaak. Het is gemaakt van vergiste vruchten, is gebotteld zonder toegevoegde suiker en bevat doorgaans ongeveer 40% alcohol. Het uiterlijk en de smaak zijn dezelfde als die van eau-de-vie, maar deze Franse term wordt zelden gebruikt in de Duitstalige landen. In Oostenrijk, Zwitserland en Zuid-Duitsland worden deze dranken vaak ook Obstler genoemd (vanaf de Duitse Obst, fruit). Deze drank wordt in verband gebracht met het zuidelijke deel van het Duitse taalgebied, in het noorden van Duitsland zijn vrijwel alle traditionele gedistilleerde dranken op graan gebaseerd.

De belangrijkste soorten fruit die worden gebruikt voor de Duitse schnaps zijn (in volgorde van toenemende prijs van het resultaat) appels, peren, pruimen en kersen. Appelen worden doorgaans gebruikt in combinatie met peren voor Obstwasser, maar peren kunnen alleen gebruikt worden voor Williamsbirne. Pruimen maken Zwetschgenwasser, Kersen geven Kirschwasser. Himbeergeist, een frambozen-smaak geest, is ook een Schnaps, maar is niet gemaakt van gefermenteerde frambozen, maar krijgt zijn smaak door middel van het doorgeven van neutrale graan en alcohol damp via frambozen. Ander fruit dan deze vijf soorten worden zelden gebruikt voor traditionele Duitse Schnaps.