Assortiment

De pont die je van het eiland Islay naar Jura brengt vaart over de "Sound of Islay". Er loopt op het eiland Jura maar een weg en aan deze weg staat ook de distilleerderij Isle of Jura. Op het eiland wonen nog geen 200 mensen en meer dan 5000 herten. Isle of Jura komt uit het Noors en betekent dan ook "eiland van de herten". Te midden van de zanderige baaien, uitgestrekte vlaktes, hoge bergen en wilde rotsen vind je de Jura distilleerderij. Al in 1810 werd hier begonnen met het stoken van whisky en sindsdien richt men zich
maar op één ding: het maken van de meest bijzondere whisky. Na economisch mindere jaren, werd de distilleerderij in 1901 gesloten. Maar dankzij de vindingrijkheid en het doorzettingsvermogen van
de community kon de distilleerderij volledig herbouwd worden en in 1963 haar deuren weer openen.
Sindsdien is de distilleerderij het kloppend hart van het eiland en de community.
Er werd een minder turfhoudende maltwhisky gemaakt dan vroeger en door het succes hiervan werden zelfs de stills in 1978 verdubbeld en werd in 1985 de distilleerderij gemoderniseerd. In het stillhouse van de distilleerderij Isle of Jura staan twee wash stills en twee spirit stills. Deze nogal tamelijk grote stills worden met stoom verhit. De zes washbacks zijn van roestvrij staal en voor de rijping gebruikt men refill vaten. Het koelwater komt uit een meer ten westen van de distilleerderij met de naam "Loch a'Bhaile-Mhargaidh" en dit was vroeger een drink- en rustplaats voor het vee. Het water haalt men via een pijpleiding naar de distilleerderij en is tamelijk turfhoudend. De lichte turfsmaak van de malt van Isle of Jura is dan ook afkomstig van het water dat men gebruikt, aangezien de mout niet met turf wordt gedroogd.